昨日下午，福州市首家“文明主题餐厅”在津泰路肯德基餐厅授牌。同日，专为环卫工等户外工作人员设置的“清凉驿站”也在全市30家肯德基餐厅率先推开。活动由福州市鼓楼区委文明办主办。（8月11日《福州晚报》）
“文明主题餐厅”关键要抓营造氛围。好的策划要产生好的效果，关键是要用足各种手段来凸显要表现的主题。进了干净而整洁的餐厅，举目可见“粒粒皆辛苦”“一粥一饭当思来之不易”“文明用餐，从我做起，不剩菜，不剩饭”等宣传标语，才算有文明的氛围。如在门店入口设置“文明消费行动”倡议书或在店堂外LED屏幕播放文明餐饮行动公约和宣传口号；公示服务承诺，不误导顾客超量点餐；还要提供免费打包餐盒，提醒顾客不要酒后驾车；在每张餐桌摆设提示牌，引导消费者“吃多少点多少、不剩菜不剩饭”“节约粮食、文明消费”。这些应该是必备的功课。
餐饮单位在提供文明就餐环境的同时，普及餐桌礼仪也很重要。如倡导用餐时不抽烟，不大声喧哗，提倡“用餐礼为先”的餐桌礼仪，营造“微笑服务、尊重有礼”的文明礼仪氛围，都应该是题中应有之义。这些说起来都很简单，但做起来却非常繁琐，需要久久为功的恒心和小事大办的决心，潜移默化，方能奏效。同时，还要注重对服务人员职业道德的培训，才能真正营造出文明经营、文明消费的氛围。
监督是涵养文明自觉的必要手段。自律、劝导是促进文明的主要手段，但监督的制约作用亦不可或缺。如在餐饮企业开展志愿行动、执法部门监督行动、行业协会自律行动，以餐饮从业人员和招募的志愿者为主体，组织志愿者发放宣传资料，食品监督、工商卫生等部门开展文明餐饮联合执法行动，对餐饮企业进行检查评比，对不积极配合的商家，执法部门进行重点监管，媒体跟踪报道，对不文明的餐饮行为及时曝光批评，以示惩戒。此外，还要充分发挥餐饮行业协会的作用，把文明餐饮与餐饮企业信用等级评价挂钩，并纳入钻石级餐饮企业评比的考量依据，合力推动，才能形成文明餐饮的氛围。
正面激励永远是文明养成的最大动力。根据文明城市创建标准，依据现有的法律法规，应积极探索、不断完善创建“文明餐厅”的办法，逐步形成行业协会自律、群众自觉参与、政府激励引导相结合的推进机制。对于行动积极、效果明显，示范作用突出的给予经济奖励，媒体重点宣传推介。不妨根据群众认可度，评选出一批文明餐厅示范店，实行挂牌管理。通过逐步完善有效的激励和监督办法，确保文明餐厅活动不流于形式，使节俭用餐、文明用餐习惯深入人心，进而扩展为广大市民的自觉行为。（张全林）
