老字号要用品质和创新来“保鲜”

    鸡年春节消费旺，其中，一些老字号的红火成为市场新亮点。北京全聚德、天津狗不理的年夜饭一桌难求，苏州乾泰祥、上海老凤翔的服饰店顾客盈门，杭州知味观、成都赖汤圆的点心引来人们排起了长队……近年来，关于国内老字号的争议不断，有人说“老字号不行了”“老字号没戏了”。然而，据我们了解，许多人仍有老字号情结，愿意去老字号花钱。（2月10日《人民日报》）

　　老字号的活力在哪里？在于其长期发展过程中建立起来的品牌忠诚度。可以这样说，在几百年的历史中，老字号承载着几代人的情结，一些忠实老顾客即使离开了故土，也对老字号念念不忘。这样的归属感和思乡情结，已经在老字号与顾客之间建立了情感联系，这是老字号独特的魅力和先天优势所在，是时尚品牌和外国品牌难以比拟的。

　　老字号的优势最重要的在于品质。老字号之所以能成为老字号，就在于其长期经营、传承过程中所形成的诚信经营、质量保障、特色服务等优良传统，这是其赢得一代代消费者追随的根本原因。以京城为例，就有“头戴马聚源的帽子，脚穿内联升的鞋子，身披瑞蚨祥的衣裳，腰缠四大恒的银票”的俗语，这样的俗语，描述的就是物质富裕、有品位，格调高雅的生活品质。这同今天人们追求苹果手机，品味星巴克的咖啡一样，是一种对时尚的追求。所以，老字号在发展的过程中，要保持其活力，就必须把其口口相传的品质和品位保留下去，这是其活力的核心。

　　老字号的活力最关键的在于创新。有人认为，老字号就在于“老”，老手艺、老味道、老功夫、老派头……因此，对于老字号来说，一切就都应该是原汁原味的。这样的说法，并不正确。坚守和创新，并非天然是一对矛盾。如前所述，老字号之所以能够形成，其实是时尚的产物。至少在当时，他代表的是一种风尚，一种潮流。所以，在今天，老字号只有继续引领风尚和潮流，满足和激发消费者的欲望，才是对老字号最好的传承。众所周知的是，诺基亚深耕手机行业几十年，曾经一时风头无两，但正是因为拒绝适应消费时代的变化，才最终在市场上销声匿迹。所以，顺应市场的变化，在传承中创新，在创新中传承，是老字号保持活力的惟一正确选择。事实上，在尊重传统文化价值及独特品牌优势的基础上，越来越多的老字号注重正在通过创新满足新需求，迎来新生机。

　　中央经济工作会议提出“引导企业形成自己独有的比较优势，发扬‘工匠精神’，加强品牌建设，培育更多‘百年老店’”。这当然是在激励老字号走出赢得市场的生机，但更是在鼓励今天的品牌，以品质、创新做成“百年老店”，成为新的老字号。（关育兵）